Fumador de archivador (6 / 11 paso)

Paso 6: Configuración de los cajones de carne

De que se trata de un fumador de funcionamiento, los cajones necesitan permitir que el humo y el calor a través de ellos para cocinar la carne. En este punto debe determinar cómo desea que el diseño del cajón para ser. Mi archivador tenía lugares para los deslizadores ir a volver a organizar los cajones de ninguna manera que quería, así que lo configuro con el cajón grande en el centro. Esto me deja un pequeño cajón para la caja de fuego en la parte inferior y tienen otro pequeño cajón en la parte superior para más carne.

Corte el centro de los cajones que se utilizará para la carne usando tijeras, dejando aproximadamente 1" alrededor de los bordes de la parrilla resto en y una ficha o dos para empernar juntas. Ajustar o cortar la parrilla para colocar y asegurarlo con las arandelas y tornillos y tuercas, las arandelas intercalando la parrilla entre algunos peldaños y la pestaña izquierda alrededor de la parte inferior del cajón.

Para el cajón grande, agregué un estante superior. Utiliza dos tiras de madera contrachapada desecho que queda de cortar la tapa a la medida y que encajen en la ranura en el lado del cajón que se utiliza para guiar las carpetas colgantes y divisor. Estos travesaños pueden deslizarse un poco, así que agregué un par tornillos a cada uno con las cabezas de los que 1/4" o, por lo que pude ajustar otra pieza de la parrilla en la parte superior con los tornillos que se pega para arriba entre los peldaños para mantenerlos en su lugar. También he añadido estantes de costilla a la gaveta superior para permitir colgar tiras finas de carne. Todos juntos, esta configuración puede procesar alrededor de 3 libras de carne en Cecina por sesión.

Deje el cajón de fuego solo por ahora.