Paso 5: preparar virutas de madera y prepárate fumar
Realmente encontrar suficiente virutas puede ser complicado. Para un pavo, recomendamos applewood (o pecan, si usted puede encontrar), pero roble y nogal americano funcionaría en una pizca.
Quiere empapar las virutas durante al menos 20 minutos antes de fumar, pero no hay límite real superior. Conseguir un pan que no te importa destruir que es lo suficientemente pequeño como para caber entre tus dos varillas roscadas, aproximadamente del tamaño de la placa y al menos dos pulgadas de profundidad.
Llenar la bandeja con patatas fritas y el puede mover a un lugar seguro, lejos de cualquier edificio, pero protegidos del viento si hace frío fuera. Obviamente, el fumador va a generar mucho humo, por lo que puede mantenerse alejado de abrimos ventanas o puertas así.
También debe tener apropiado equipo listo, es decir, resistente al calor dedos guantes y un extintor de incendios. La temperatura ambiente lo que está buscando generalmente es alrededor de 230F, por lo que el riesgo de incendio es muy baja.
