Galletas de chuleta de cerdo tocino especia (2 / 6 paso)

Paso 2: Procesar la grasa de tocino

Es mejor usar un mejor bacon de calidad, como de un carnicero local o artesanal. Este tocino típicamente no se inyecta con la salmuera salada, que puede conducir a exceso de agua en grasa recogida.
Por el contrario, podría curar y fuma su propio tocino.

Coloque rebanadas de tocino en varios platos de la cazuela y hornear a 350F por 30-40 min o hasta que el tocino es muy crujiente y parece que toda la grasa ha quedado fuera. Este tocino quebradizo ya no es necesario para esta receta pero está convenientemente preparado para el consumo.

Vierta la grasa de tocino en una taza y coloque en la heladera para solidificar.