Paso 9: Cubrir la masa con plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora junto con galletas.
Enfriar la masa en el frigorífico ayuda a evitar que las cookies se propague demasiado y ser halagado. También ayuda a dar a las galletas un centro redondo agradable y da tiempo para que el líquido en las galletas para hidratar la harina. Refrigerar la masa, cubierta por al menos 30 minutos o hasta 2 días antes de hornear. Puede ser envuelto en una doble capa de envoltura de plástico o papel resistente para prevenir la quemadura de congelador y congelar hasta por 1 mes. Si la masa es congelada, descongelar la masa en el refrigerador hasta que ablande primero antes de usar.
Enfriar las galletas ayuda a mantener la masa de la galleta se extienda demasiado rápido cuando presiona en él.
