Paso 5: Golpe en los huevos, uno a la vez.
Siempre utilice huevos temperatura ambiente y de gran tamaño.
Con la batidora a velocidad baja, agregar los huevos uno a la vez y mezcle durante unos 20 segundos antes de la adición siguiente. Cuando los huevos se han agregado, aumentar la velocidad a media y batir la mezcla de huevo durante 2 minutos. Formarán crestas en el tazón de mezclar después el tirón de las aspas a través de la mezcla y se pega al lado del tazón de fuente. La masa será más ligera en color que conserva las burbujas de aire. Entonces el bateador será esponjoso y aireado.