Paso 1: Ingredientes para las galletas de merengue
Ingredientes
- 3 claras de huevo (a temperatura ambiente) <-es más fácil separarlas de las yemas cuando frío, y luego dejarlo a sentarse (* ignore que mi foto tiene sólo dos huevos - hice un lote más pequeño)
- 3/4 taza de azúcar - azúcar extrafino sería mejor usar. Sólo tenía azúcar de caña orgánica y funcionó bien. Podrias poner el azúcar a través de un tamiz y que sería de gran ayuda. Creo que el azúcar blanco normal se muy bien como el azúcar que he utilizado era más denso, pero todavía funcionó muy bien. Hice otra tanda después de ésta y utilizar azúcar en polvo (como también se recomienda en muchas recetas) y resultaron muy aireado y muy diferentes. Es decir, usar lo que tienes en la mano - azúcar blanco llano estaría bien.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional pero recomendado:
- 1/4 de cucharadita de vinagre de sidra de manzana (si no tienes ninguna, es aceptable omitir) o,
- Pinch de cremor tártaro (si no tienes esto, se puede omitir también) o,
- pequeño chorrito de zumo de limón si no tienes los otros dos ingredientes por encima de este
- soporte de mezclador o batidora de mano (usted conseguirá un buen ejercicio si no tienes una batidora)
- cucharada del helado, o
- puede utilizar una punta de tubería helar por una cookie de aspecto más elegante
- horno, papel de pergamino y chapa de galleta o silpat (no tenía ningún papel de pergamino y utilizar mi pequeño silpat y Palma acortamiento en las galletas - que funcionó muy bien)
Preparación para el
- Precalentar el horno a 250 grados F (121 grados C).
- Mida los ingredientes y tenerlos todos listos y cerca de la mezcladora.
Consejos:
Para cambiar la cantidad que desea hacer, sólo tiene que utilizar aproximadamente 1/4 taza de azúcar por cada huevo utilizado. Se pueden hacer bastantes galletas de merengue de tres claras de huevo. Con esta receta, usted puede hacer fácilmente 8 muy grande, 12-15 medio o galletas de merengue pequeño de 24-30. Los hice eran tamaño de dos pulgadas alrededor de medio.
Los dos últimos ingredientes - el vinagre de manzana y crema de tártaro ayudará a los merengues a mantener su forma. Pero, si no tienes uno de estos, se les pueden omitir. O podría agregar una pequeña cantidad de jugo de limón. Personalmente he utilizado el vinagre y también una pequeña pizca de cremor tártaro. He leído que cremor tártaro es lo preferido para utilizar en los otros dos. Si usted tiene ninguna de esas tres cosas y quiere hacerlo de todos modos - que aún funciona! Puede que no sea tan bien proporcionado y firme, pero eso es aceptable!
Por último, estos no se vuelven hacia fuera demasiado bien si tratas de hacerlo y es muy húmedo en su casa.
