Paso 3: Enrolle la masa plana
Usando una cuchara de metal trozos de recipiente es el de cavar y trabajarlas en las Palmas un poco hasta que caliente lo suficiente como para sentir como arcilla. Tomar el trozo de arcilla-como y trabajo en forma de crepe. Hacer varias bolas tamaño puñado en panqueques y apilarlos, luego aplastar la pila entera juntos, empujando hacia abajo en él. Este proceso se calienta la masa y haciéndola homogénea, tratando de elaborar burbujas de aire entre los trozos.
Tire la masa combinada dentro de una esfera, compresión en el centro como trabajar con él. Una vez una bola buena, comenzar a aplanar con las manos. Se alternan exprimir hacia abajo y pellizcando los bordes para evitar las grietas en la circunferencia. Tapa la masa y añadir más harina a la superficie de trabajo con la frecuencia que necesita para evitar que se pegue. Trabajar poco a poco la masa en forma de rectángulo empujando y tirando de él como aplasta. Aplanar con las manos de esta manera en lugar de usar un rodillo proporciona más control sobre la forma de las formas de masa.
Una vez que el rectángulo aplanado a mano.75 pulgadas de espesor, pasar a hornear el pergamino y obtener su rodillo. Aplaste a una altura de.5 pulgadas con el rodillo, intentar mantener la forma rectangular lo más posible mientras lo hace. Una vez horneada la masa será cortada en baldosas de 2", así que el rectángulo de masa cruda final debe medir un número impar de pulgadas para permitir. 5" de espacio alrededor de los bordes durante el proceso de corte. Medir y cortar la masa sobrante para hacer un número impar de pulgadas por número impar de pulgadas rectángulo y arrojar los restos de la piscina de la masa.
Utilice el papel de pergamino para tirar la masa en una bandeja de labio menos sin deformarla. Porque la masa es ser cocido al horno en hojas grandes, el papel de pergamino es vital para poder obtener un fuera de la bandeja para hornear galletas sin agrietarse o doblar el producto.
