Paso 2: Preparar las galletas
Ingredientes:
-2 tazas más 2 cucharadas Harina
-1/2 taza de harina de trigo integral
-1 taza azúcar de marrón oscuro, ligeramente lleno
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-3/4 cucharadita Sal Kosher
-7 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos y congelado
-1/3 de taza de miel de trébol
-5 cucharadas soperas de leche
-2 cucharadas de vainilla
-Azúcar canela
Indicaciones:
Combinar la harina, azúcar, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Corte la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla tiene la misma consistencia de la comida.
En un tazón pequeño, batir la miel, la leche y la vainilla. Añadir a la mezcla de harina y mezclar hasta que la masa apenas juntos. Será muy suave y pegajoso. Poner la masa sobre una hoja enharinada de envoltura de plástico. Refrigere por al menos 2 horas.
Después se ha enfriado la masa, enrollar sobre una superficie enharinada, trabajando con sólo la mitad en un momento. Masa será todavía bastante pegajosa, así que agregamos harina según sea necesario. Rodillo a aproximadamente 1/4" de espesor. Cortar en 2 "x 2" cuadrados, con una máquina de cortar pizza o un cortador de galletas. Colocar en una hoja de galleta alineada pergamino.
Utilizar un pincho de bambú para hacer una impresión de una línea por la mitad, luego use el extremo de la brocheta para hacer agujeros. Niebla ligera con agua y espolvorear con azúcar de canela. Enfríe hasta que esté firme, sobre el 30-45 minutos en la nevera 15-20 minutos en el congelador. Hornee a 350oF durante 15-25 minutos hasta que ligeramente firme al tacto. Tenga cuidado de no quemarlos, es difícil saber si están recibiendo demasiados ya que la masa es oscurezca! Después de tomarlas fuera del horno, que tendrás que usar el pincho para volver a meter otra vez los agujeros. Sobre todo si pones mucha azúcar canela, como yo! Colocar las galletas sobre una rejilla para enfriar.
Hace 48 galletas cuadradas de 2".
