Paso 1: preparación
Receta de Mousse de Vermouth "Huevo": (irónicamente es hecho de claras de huevo)
- 1 vermut granalla
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar (puede ser blanco, marrón o castor)
- He añadido algunas semillas de vainilla, pero esto no es necesario
Batir las claras de huevo y el azúcar hasta formar picos suaves.
(Nota: Si usted puede hacer esta parte con Michael Jackson "Beat It" en el fondo obtendrá puntos extra juego de palabras.)
Puré de mango de "Yema":
Como el título sugiere y deshacer algunas rodajas de mango. Usted puede agregar algunos cítricos a esto así si quieres.
Huevos:
Muy cuidadosamente, con un cuchillo de sierra, puntuación de la parte superior de un huevo crudo completamente redondo. Mantener puntuación alrededor del huevo hasta que la cuchilla empiece a coger en la membrana interna. Usted puede comenzar a levante la parte superior de la carcasa, siendo muy suave porque es muy fácil de romper la cáscara en este punto, pero si se realiza correctamente, puede bajar la parte superior con la membrana enteramente intacta. Encontré la más simple técnica, era sostener el huevo en la mano y descansar la parte del cuchillo sobre el dedo pulgar, esto ayuda a estabilizar la hoja y mantiene su línea recta.
(usted puede hacer esto con un huevo duro pero se puede usar la clara del huevo para esto y es más fácil limpiar la cáscara)
Una vez hecho su preparación, es más fácil poner el mousse y puré en jeringas.
