Paso 1: Filete y limpiar la ballesta
Antes de empezar a filetear, es importante que recuerde que el pescado necesita un "marco" sólida de la piel para mantener su forma. No cortar o poner en peligro el "marco".
La segunda foto en este paso ilustra (en blanco) donde cortar.
El siguiente varios cuadros demuestran la real fileteado y limpieza de la cavidad del estómago. Como todo pez de limpieza, se pone un poco desordenado... Pasan de tripas. ;-)
Cuando el pescado es fileteado en ambos lados, limpia hacia fuera de la cavidad del estómago, intestino, cortando todos los tejidos del órgano. Trabajar los dedos en la cavidad de la cabeza y extraer cualquier tejido residual allí también. Los ojos son bastante baboso en este punto. Puede recortar ahora o esperar hasta que el pescado se seque.
Enjuagar los filetes y guardar en la nevera para la cena. ;-)
Enjuague el esqueleto de pescado en agua fría y séquelo con toallas de papel.
Continúe con el paso 2-->
