Gazpacho es una de mis sopas favoritas del verano. Es fresca y nutritiva y llena de vitaminas grandes ya que es crudo; sopa fría de perfecto para una tarde de verano o la noche. Una variación favorita de esta sopa fría antiguo originario de la región andaluza de España, implica agregar sandía y perifollo a la base de tomate. Esta adición reduce la acidez de la base de tomate y le da una dulzura fantástica para complementar los tomates.
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