Paso 7: Preparación de capa media
Colocar 1 taza de Calvados (o licor de alta graduación de su elección) en una olla pequeña y calentar hasta que el líquido comience a shimmer. Cuidadosamente del palillo sobre el alcohol evapora sólo una cerilla larga o ardiente brocheta (o similar fuente de fuego que guarda sus dedos fuera del camino) y le prendieron fuego. Disfrutar de las llamas durante unos minutos, mantener un ojo cauteloso en cualquier materiales combustibles cercanos y tal vez asar unos mini-malvaviscos sobre el incendio. Cuando mueren las llamas, continuar calentando el Calvados hasta que se reduzca a aproximadamente 1/8 taza (2 cucharadas).
Combinar 1/3 de taza de la mezcla de tocino/media-y media y 2 cucharadas flameado y reducción Calvados, luego Espolvoree 1 1/3 paquetes de gelatina sobre la parte superior y permiten la floración durante unos 5 minutos.
Batir 2/3 de taza con agua caliente y revuelva hasta que todo se disuelva. Añadir alimentos rojo colorante hasta que la mezcla llegue a tu color de carne recomendado: tocino. (Hubiera preferido un rojo más oscuro, pero se quedó sin colorante).
Espere hasta que la mezcla se enfríe a tibia, luego vierta sobre capa inferior volteada en la sartén, asegurándose de llenar todas las grietas y volver a la nevera a coagular.
