Paso 5: Alimentos química planear-los botánicos
Las raíces
Raíz de Angélica - tallo de apio-como, dulce y verdosa que olía. Difícil de encontrar, pero cheque mercados en línea como amazon, o herboristerías. Substituciones decentes sería el levístico hierbas o perejil de la raíz. Si lo omite, aumentar los otros ingredientes en proporción, agregando un poco más de cilantro.
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Felandreno- picante, menta, cítrico
Pineno- piney
Limoneno naranja, pino, cítrico
Lactona de Angélica- heno cremoso, dulce,
Raíz de regaliz - una raíz usada para condimentar las pastas con sabor a anís, dulces y licores que probablemente has encontrado en tu vida. Raíz de regaliz tiene un edulcorante natural que es de largo duración. Evite usar demasiado o tu gin puede tener un matiz amargo. Sustituciones decentes sería la semilla del anís, anís estrellado e hinojo (no tan fuerte).
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Glycyrrhizin- dulce degustación compuesto de regaliz, persistente dulzura
Paeonol florido, arbolado
Ambrettolide almizclado, frutal, cálido
El picante
La canela de cassia - el sabor de la Canelo que es reconocible en las tiendas por todas partes no es técnicamente canela en todos, pero un pariente cercano llamado cassia! Esto añade algo de picante y dulce a la Ginebra, así como desempeñando un papel en el aroma. Usar el palo de canela o agrietado canela-en polvo sería demasiado potente, o podría ser viejo e insípido. Es difícil decir si usted muele usted mismo.
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Cinamaldehído- principal componente, canela picante
Ácido cinámico- miel como canela, dulce
Linalol- floral, picante
Cinamato de etilo- con sabor a fruta, canela
Granos del paraíso - esta especia de la familia de jengibre era un sustituto de la pimienta hasta rutas de comercio abrió en la antigüedad y entonces se cayó de favor. Utilizado en ale de verano Sam Adams y otras cervezas. Gustos como una pimienta negra menos caliente, mezclada con las notas leñosas/resinosa de cardamomo. Un sustituto decente sería pimienta negra con una pequeña cantidad de cardamomo verde.
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Linalol- floral, picante
Cariofileno picante, clavo de olor como
Woody de humuleno , lúpulo
Gingerol picante, picante
Shogaol Acre, picante
Bayas de Cubeba - otra vieja-timey sub para pimienta negra. Picante, ligeramente amargo, con algunas notas frutales. Poco frecuentes, pero se pueden encontrar en línea y especialidad comerciantes de especias. Pimienta negra con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica sería un sustituto decente.
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Sabineno amaderado, especiado, Arbol de te
Terpineol lila, pino
Cineol picante, eucalipto, picante
Otros posibles productos botánicos para agregar en esta categoría:
Otros tipos de canela (Saigon, True, indonesio), brotes de flor de Cassia.
Pimienta negra, pimienta larga, jengibre o incluso chiles
Amarga almendra (aunque pueden ser difíciles de encontrar)
