Paso 2: Hacer la masa y la crema
Hacer una masa con harina, azúcar, sal, yema de huevo, agua, leche, ralladura de naranja, miel y levadura. Una vez que haya una suave y homogénea masa deje reposar durante una hora y media (no necesariamente, si la masa parece suficientemente fermentada está listo para usar).
Mientras se espera para el aumento de la masa se puede preparar la crema:
Calor se retiran la leche, cuando hierva, añadir azúcar (un poco) y ralladura de limón. En otro trabajo pot mucho los huevos con el azúcar hasta que estén bien equipados y espumosa, añadir la harina. Poner la cacerola a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, agregar la leche caliente, un poco a la vez. La crema se espese. Poner en un cuenco y dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.
Una vez la masa ha aumentado puede empezar preparando rollos.
