Glass Potato Chips (7 / 8 paso)

Paso 7: Hacer las patatas fritas de vidrio

Para hacer las patatas fritas de vidrio, vierta el aceite vegetal en un wok o sartén profunda rehogar. No recomiendo usar una freidora a menos que tenga una temperatura muy baja porque los chips serán más probablemente quemaduras. Hice un par de prueba y cuando el aceite estaba caliente perdieron su textura de "vidrio" y se asemejaron a una corteza de cerdo frita.

Asegúrese de que el calor está en baja/media baja. Te recomiendo a partir del calor de media baja y luego bajar el calor a bajo.  Use un par de pinzas y sumergir uno o dos chips a la vez en el aceite. Las fichas son muy delicadas, pero resistirán para ser manipulado con las tenazas. Ser suave. Convertirlos en un par de veces. Usted notará inmediatamente la textura del vidrio una vez que el aceite. Estar atentos y ver las fichas. Una vez que una luz dorada ámbar están listos.

Colocarlos sobre un papel absorbente y espolvorear con sal.