Paso 2: Preparar la masa
Batir y luego tamizar la harina, fécula de maíz y 3/4 taza de azúcar. Ponga a un lado.
En un gran, limpio (libre de grasa) Bol, bata las claras de huevo, la sal y el cremor tártaro hasta que quede espumosa. Agregar los condimentos. Poco a poco aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo hasta que las claras de huevo han aumentado en volumen y espese.
Poco a poco venció en el restante 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar, un poco a la vez, hasta que el merengue tiene picos suaves.
Incorpore suavemente la mezcla de harina tamizada/azúcar 1/4 taza a la vez, hasta que se incorporó. (Utilicé el azote del mezclador soporte para doblar la mezcla de harina/azúcar en, entonces terminado con unos pliegues con una espátula de goma para asegurarse todo estaba mezclado).
