Paso 2: Secar las berenjenas
Quitar el resto de la humedad requiere un procedimiento más elaborado que hay que empezar por lo menos una hora antes de iniciar el resto del proceso:
-Buscar un elemento portátil con una superficie plana como una fuente de horno grande o una tabla para picar
-Cubra la superficie con una o más capas de papel absorbente como toallas de cocina o servilletas
-Extensión algunos sal sobre el papel, esto le ayudará a extraer la humedad
-Poner las rebanadas de berenjena encima de la sal
-Difundir la sal encima de las rodajas de berenjena
-Cubrir la parte superior de las láminas con otra capa de toallas de cocina/servilletas
-Repita los 4 últimos pasos para las siguiente capas de rodajas de berenjena
-Poner otro artículo plano grande en la cima de la pila y añadir por lo menos 15 libras de peso a esto para que se Haz comprimidas las rodajas de berenjena suficiente
Ahora deje este artilugio solo durante al menos 1, pero preferiblemente 3-4 horas. Generalmente lo hago en la mañana o tarde.
