Gofres de Lieja salados (4 / 7 paso)

Paso 4: Añadir el azúcar

Uno de los ingredientes base de gofres de Lieja es la última adición de perlas de azúcar a la masa para lograr un glaseado caramelizado.  No pude encontrar ningún azúcar perla, así que tomó terrones de azúcar y les había machacado en una bolsa hasta que estaban sobre el tamaño de la cebada o granos grandes de arroz.  Sé que los puristas probablemente creo que esto es un sacrilegio (así como el hecho de que cociné los gofres en un barquillero normal), pero parecía funcionar a grandes para mí.
Añadir el azúcar a la masa después de que se ha duplicado y y cuidadosamente mezcle.  Dejar reposar otros 15 minutos.  Encienda el barquillero mientras esperas en este paso.