Gourmet lomo molinetes (3 / 6 paso)

Paso 3: mariposa

Este es el paso más difícil y más peligrosa. Tenga cuidado cuando use cuchillos y tenga cuidado de no cortarse. Mantener sus cuchillos afilados puede ayudar a evitar que la hoja en un lugar aburrido y 'chasquear' a través de la pieza de carne cuando se aplica más presión.

Cortar una rebanada fina en un lado de la pieza de 4/5, entonces el camino a través del rodillo el resto de la pieza lejos de usted. Repita esto hasta que toda la pieza es plana.

(Ver el vídeo más largo en el extremo para una versión más larga de este paso)

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