Este plato proviene de una antigua receta de vagón de atrás cuando vaqueros perforados vacas y ranchos. Esta particular receta proviene de la Perini Ranch en Buffalo Gap, TX. Como todo lo viejo y de un vaquero su simple, utiliza ingredientes simples, es fácil de preparar y creo que usted disfrutará.
Tradicionalmente, guisantes Black-Eyed son considerados buena suerte y creo que es porque durante la marcha del General Sherman hacia el mar, los guisantes Negro-Eyed se quedaron solos porque los yanquis pensaban que estaban balanceados. A menudo es servidos en año nuevo para traer suerte durante el año. Utilizamos los broches de presión (las vainas jóvenes) para agregar un color y textura. Y frijoles de carita preciosa con pescado; Particularmente me gusta servirlas con el bagre frito.
