Gumdrops uva (1 / 2 paso)

Paso 1:

1. tomar una cacerola de 8 x 8 y una línea con papel de aluminio engrasado, dejar de lado. Coloque el jugo de uva, la pectina de fruta y bicarbonato de sodio en una cacerola grande y pesada. Calor a fuego medio bajo hasta que la mezcla comience a hervir. Reduzca el calor al punto bajo.

2. en otra cacerola pesada, combine el azúcar y el jarabe de maíz. Cocinar sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que hierva y luego suspender la agitación. La mezcla debe hervir a la etapa de crack suave (F 280). Puede utilizar un termómetro de caramelo o la mezcla de prueba dejando caer una pequeña cantidad en agua fría. La mezcla debe formar hilos finos que son todavía maleables.

3. cuando la mezcla alcanza temperatura crack suave, vierta cuidadosamente en la mezcla de mosto caliente. Remover durante unos minutos y luego Vierta en el frustrado. Si va a agregar en alimentos colorear para hacer el gumdrops más púrpura, en Añadir antes de verter. Deje que la mezcla sentarse una noche a temperatura ambiente para establecer.