Hablando sobre el pavo: Pavo ahumado-pimentón-frotada con Madeira y salsa de chalota

una vez la presionante y bulliciosa para fines de Halloween, empezamos a preparar para todavía otra festiva ocasión es acción de gracias. Mientras que algunos son ocupados estableciendo de desfiles y fiestas, los jefes de cocina son ocupados planeando el menú para celebrar el acontecimiento con cruel abandono, al menos en cuanto a la cena se refiere. ¿Y qué mejor manera para celebrar acción de gracias pero con un pavo asado perfectamente junto con el delicioso relleno? Probablemente el mejor accesorio que puede tener cualquier mesa de acción de gracias, el pavo es el plato de que todo el mundo espera con interés una vez que comienza la cena.

Si usted ha vivido el tiempo suficiente para ver y degustar cada plato solo Turquía, usted está probablemente buscando algo nuevo para llevar a la mesa — literal y metafóricamente. Bueno, estás en un placer como te damos tres platos suntuosos Turquía que puede hacer en casa que usted y su familia seguramente nunca olvidará.

Esta es la primera receta de esta serie de tres partes:

Ingredientes:
• 1 Turquía, alrededor de 14 a 16 libras.
• 1/4 de taza de Español ahumado pimentón
• 1/2 taza de sal kosher
• 1 palo de mantequilla sin sal, ablandada
• teaspoon(s) de 3/4 de pimienta recién molida
• 4 tazas de pan de maíz y relleno de salchicha
• 8 tazas de caldo de pavo
• 3 ECHALOTES grande, picado
• 1/4 taza de harina cernida
• 1 taza de Madeira

Procedimiento:
1. Coloque el pavo en el centro de una gran cacerola de la asación y dejar a un lado. Usando un recipiente limpio, mezcla el español había ahumado pimentón y la sal completamente. Cuando esté ' listo, reservar una cucharada de él y luego Espolvoree el resto sobre la piel y cuello de Turquía.

2. envolver el pavo con se aferran película o papel de aluminio y meter en el frigorífico para un conjunto de 24 horas. Después, enjuague el pavo con agua fría y séquela dando toquecitos con una toalla seca. También debe lavar la olla y librado con el líquido extraído de la Turquía durante la noche.  A continuación, deje que el pavo reposar sobre una rejilla una hora completa. Se puede precalentar el horno a 375° grados Fahrenheit.

3. después de dejar descansar, frote el pavo con la mantequilla y luego la temporada con la mezcla restante de pimentón y sal. También puede Agregar pimienta para un sabor más característico. Cuando esté listo, rellenar el pavo con el pan de maíz y relleno de salchicha y libremente se unen las piernas con una cadena.

4. Añadir valor de tres tazas de caldo de pavo en la sartén y luego asarlo. Cuando ha transcurrido 45 minutos, Hilvanar el pavo con los jugos y reduzca el calor a 350 grados ° F. Hilvanar cada 45 minutos y agregue una taza de caldo cada turno hasta que el pavo esté cocido completamente. El asado será completo entre los tres y tres horas y media o hasta que alcance una temperatura de 165° grados Fahrenheit.

5. Cuando termine, coloque el pavo en una bandeja y déjelo reposar 30 minutos. Recoger los jugos de la sartén y déjelo asentarse hasta que la grasa forme en la parte superior. Utilice esta grasa para saltear los chalotes. Después de tres minutos, mezcle la harina y la Madeira y dejar cocer a fuego lento. Cuando la mezcla se reduce en un tercio, puede apagar la olla y servir la salsa con el pavo.

Esta receta es mejor sabor cuando se comparte! No te olvides de compartir esto a tu familia y amigos.

Imagen: Delish.com