Paso 1: humo!
Empezar con sin embargo muchos pimientos rellenar su ahumador. Usar aproximadamente una libra por estante (este lote incluye dos pimientos poblanos que debían utilizarse para arriba). Si quieres un pimiento dulce, usar jalapeños (rojo) completamente maduros. Yo prefiero el verde.
Establecer su ahumador a 190 grados de F (88 C). Mientras que sube a la temperatura, tomar su opción de virutas de madera (me gusta nogal y algarrobo) en agua.
Este es un proceso de 18-24 horas. Estructura que tiendo el fumador durante las primeras 12-14 horas, a continuación, añadir un montón de madera y dejar que solo siente durante la noche. Si no desea dejar su ahumador pasando toda la noche, transferirlos a una bandeja en un conjunto de horno a 190 grados así y deje secar durante la noche en él. Que probablemente no absorbe mucho sabor durante las últimas 8 horas el proceso de todos modos, usted está simplemente deshacerse del último de la humedad.
Importante: No * no * deje que su ahumador (u horno) obtener por encima de 200 grados. No quiere * cocinero * los pimientos, que desea * seco * los pimientos.
Los pimientos se hacen cuando han perdido toda su humedad.
