Paso 9: Tratamiento de calor
Un cuchillo de tratamiento térmico es el proceso que pone de manifiesto las características verdaderas de cuchillo, hasta este punto el acero ha sido relativamente suave y "fácil" trabajar con. Después de este punto que será mucho más difícil de trabajar con la hoja así que es lo que desea.
Un tratamiento térmico tiene dos pasos principales endurecer el acero. Entonces ablandar a la cantidad correcta, esto se llama revenido y aliviará algo de la tensión creada durante el tratamiento térmico y el aumento de los cuchillos de durabilidad (menos frágil).
Dependerá de la temperatura a la que un acero debe calentarse para alcanzar su máxima dureza en el acero, aceros al carbono son generalmente más bajos que el acero inoxidable. Para más información y la ciencia detrás de este proceso salida del Artículo de Wikipedia o cartel de la Universidad de Cambridge
Puesta en marcha de las forjas que decidió hacer, si usted fue la derrota de escayola totalmente probablemente tardará cerca de diez minutos para secar el material por primera vez. Quieres tener la llama hacia la parte posterior de la fragua y en un movimiento espiral, esto ayudará para calentar uniformemente el acero. guantes de mercancías como esto cerca de un intenso calor podían hacer daño serio, además no es muy cómodo. Mantenga la cuchilla en movimiento para que la hoja entera llegue a una temperatura uniforme. El acero comienza a cambiar de color, cuando la hoja alcanza un brillante rojo lo coloque contra un imán. Si el imán pega entonces no es lo suficientemente caliente, si no entonces han alcanzado la temperatura correcta, ya sabes qué color el acero debe de ser en, cuando la hoja entera es del mismo color puede saciar.
La mayoría de los aceros de herramienta requiere un Temple de aceite, aceite de motor viejo funciona bien; sin embargo, se garantiza casi a punto de estallar en la llama cuando usted apaga la hoja. Si no quiere tener que lidiar con un aceite de canola o aceite de oliva funciona muy bien el fuego. Ya sea que manera es bueno estar preparado para un incendio de aceite así que tener un extintor de incendios, o caja de bicarbonato de Sosa, en mano. NUNCA INTENTE APAGAR UN FUEGO DE ACEITE CON AGUA!!!!!! Debe haber suficiente aceite para sumergir totalmente la hoja, el tang(handle) realmente no necesita ser tratado en el cuchillo del chef así que no te preocupes con calor. El contenedor no debe ser a prueba de fuego, resistentes, plástico o madera, un recipiente de metal funciona bien cilíndrica si es posible. Usé un viejo proyectil de artillería.
Cuando usted apaga el movimiento de la hoja como tú sería para cortar algo hacia adelante y hacia atrás, no moverlo lado a lado como que promueve la deformación. con una capa de bicarbonato de sodio en la parte superior el aceite ayuda a prevención de incendios, si es por ti mismo. Mantenga el corte de dos minutos después de que el cuchillo puede salir el aceite. Ser amable con él porque en este punto es muy frágil y podría agrietarse o chip si. Dar un lavado con agua y jabón para quitar el aceite. Todavía habrá una escala de negro en el exterior de la cuchilla, pero eso es normal, no te molestes en quitar todo. Si no has tratado un cuchillo antes de tratar de frotar un archivo contra la hoja recién endurecida, debe pasar por alto y no deja marcas poco /. Si muerde en la hoja y luego intenta de calefacción y enfriamiento nuevamente.
Ahora es el momento de templar el cuchillo, esto reduce la dureza y aumenta la flexibilidad de la hoja. La cantidad de dureza fragilidad es decidida por la temperatura y el tiempo que usted seleccione para templar. Mayoría de las empresas de acero tiene un gráfico que muestra qué temperatura y tiempo para "cocinar" el acero para obtener la dureza deseada. Dureza se mide utilizando la Escala de Rockwell y de un cuchillo de cocina de alta calidad queremos sobre un 60-64.
He incluido una imagen de la escala de Temple de http://www.bucorp.com/files/aisi_o1.pdf en este paso es para 01 acero de herramienta. Clearbrook Forge tiene un muy buen artículo que abarca el tratamiento térmico y revenido de 1084. USKnifeMaker también tiene una buena página con diferentes aceros de alto carbono. Pongo mi 1084 hojas en el horno a 200F durante dos horas. Mi 01 fue 300F durante dos horas.
Después de que la hoja ha sido templada puede darse su pulido final, esta va ser mucho más rápido que la primera vez alrededor de porque es en su mayoría solo tomar de la escala, siga recto a un papel de lija de grano muy fino o una piedra.
(Pido disculpas por el video mal dirigido, es muy mucho un proceso sensible de tiempo)
