Paso 1: fuentes de
Reúna estos suministros para hacer el extracto:
Vainas de vainilla (1 oz por taza alcohol/30 gramos por 250 ml de alcohol)
Obtener los mejores granos se puede, pero no te timen por precios exorbitantes. Buscar el internet y eBay por unos precios realmente decente de vainilla. Frijoles de la 'B' de grado (también llamados "Extracto de grado") le dará el sabor más vainilla por kilo de frijoles.
Podríamos ir con el requisito de la FDA y utilizar sobre 0,8 oz de frijoles por cada taza de extracto, pero esto probablemente no sería lo suficientemente fuerte. Extractores industriales de vainilla son órdenes de magnitud más eficientes que nuestro proceso de extracción de la mano. Necesitamos agregar más frijoles para acercarse en cualquier extracción de concentración. Recomendamos un mínimo de 1 onza (~ 8 granos) por taza, pero dispara más. Recuerde: panaderos profesionales utilizan 2 extractos, no puede ser demasiado fuerte.
Los frijoles que se muestra en este instructable son Uganda oro (tm) vainas de Amadeus de comercio. Estos granos eran la opción obvia, debido a su gran tamaño hace para conseguir fotografías fantásticas.
Botella de vidrio oscuro con tapa ajustada.
Verde o marrón vino botellas trabajo mejor. Vidrio oscuro protege el extracto de la exposición directa al sol. Asegúrese de tener un corcho o tapa que se puede quitar fácilmente de ajustada (usted no puede resistir el olor durante la extracción!).
Vodka (37.5-40% de alcohol, prueba de 75-80)
Considerar un vodka de calidad decente, ya que podría tener este extracto durante 10 años o más. Un vodka de alta prueba (más alcohol) no puede extraer como mucho vainilla bondad ( referencia ). Extractos de vainilla comerciales son 35% de alcohol, por la ley. Deje algún espacio en sus cálculos para el agua que los granos va a contribuir.
Cuchillo y tabla para cortar
Cortar las judías por la mitad y quitar las semillas.
Vaporera o la olla de agua hirviendo
Aunque es opcional, siempre esterilizar cualquier instrumentos que entran en contacto con el grano o extraer. Cualquier Puaj a sentarnos en la botella y aportar sabores indeseables por años. ¿Por qué arriesgarlo? Vapor o hervir una botella limpia, tapa y un cuchillo de 30 minutos justo antes de usar.
Área de trabajo limpia
Su probablemente no una preocupación enorme, pero no quieren flotando al preparar Extracto de olores fuertes. Si no desea su vainilla a fumado matices salmón.
Paciencia
Algunos, pero no mucho. La vainilla se puede utilizar después de 4 semanas, aunque la extracción continuará durante 6 meses. Una vez terminada la extracción es la vainilla continuará indefinidamente para degustar. Es como tener un buen vino que continuamente se puede degustar como envejece durante décadas.
