Paso 2: Iniciar el fermento
Cuando el té se ha empapado, tomar la jarra de la nevera y tomar su tarro más antiguo de fermentación de kombucha de donde siempre es mantenerlos.
Lavarse las manos, quite la tapa de la tetera empapado y saque las bolsitas de té.
Vierta 1/2 taza de azúcar en la jarra. Nunca me molesto lo revuelve. Va a sentarse en el estante durante semanas, a disolverse en su propio tiempo.
A continuación, usted querrá tomar la mitad del scoby de la fermentación de kombucha y 1 taza de kombucha y agregarlos a la mezcla de té y azúcar empapada. Esto acercará a llenar la jarra.
Cubrir la boca del tarro con un filtro de café, asegúrelo con una banda elástica y poner el frasco en un lugar relativamente caliente y oscuro. Guardar un estante en un armario de la cocina para los frascos.
Usted desea fermentar el té durante al menos dos semanas antes de que la botella. Tres son mejor. Cuatro está muy bien. Cuanto más tiempo lo dejas ir, menos azúcar y el vinagre más.
En sus primeros lotes, usted querrá doble las cosas, cada vez, a partir de dos frascos nuevos para cada frasco que toque. Para mi primera hornada, empecé dos tarros de té, con la mitad de una botella de 16 onzas de kombucha (sin sabor, cruda) comercial en cada uno. El scoby sí mismo no es necesario, hay suficientes levaduras y bacterias en una cultura viva kombucha para iniciar el proceso.
Lo importante es la acidez. Todo lo que azúcar crecerá rápidamente del molde, a temperatura ambiente, si no han criado la acidez. Si usas un scoby prestado, como es la tradición, agregar una taza de vinagre de sidra para obtener la acidez a donde tiene que ser. O una taza de kombucha funciona bien.
Cuando tengas suficiente tarros de cerveza para satisfacer su consumo, a dejar de doblar las y establecerse en un estado constante.
Cada frasco de 1/2 galón produce tres botellas de 16 onzas. Voy a través de una botella al día, casi todos los días, así que puse un tarro nuevo fermentar cada tres días. Con seis frascos de trabajo, que significa mi kombucha es la fermentación en la jarra para 18 + días.
