Paso 6: La ciencia
Ahora la mezcla se enciende porque el agua tónica contiene pequeñas cantidades de quinina. Quinina fluoresce cuando se expone a la luz ultravioleta. La luz se considera ultra violeta cuando tiene una longitud de onda inferior a 400 nm. Así utilizando LEDs de UV de la tónica podemos hacer brillar intensamente un color azulado.
El colorante azul del alimento es simplemente para hacer la mezcla de azul cuando está en niveles más altos de luz cuando el brillo no es tan pronunciado.