Paso 2: Preparación de las uvas
Recoger las uvas maduras y en perfecto estadas de la madre
Enjuague bien en agua caliente
Colocar en la cesta de alambre
Sumergir en agua hirviendo durante 30-60 segundos blanquear
Enjuague inmediatamente en agua fría
Transferencia de uvas blanqueados a tazón de fuente de agua fría. Asegúrese de que el agua cubre completamente la uva. Exprimir el jugo de 1/2 limón en el agua (puede utilizar una cucharadita de ácido cítrico pero me gusta el sutil sabor del limón en el producto acabado).
Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.