Hacer rubor de ruibarbo (vino de país) (7 / 8 paso)

Paso 7: Configuración de su recipiente de fermentación

No añadir sulfito a cualquier vino que hago, pero sigo compuesta solución desinfectante en mano: 2 cucharaditas de metabisulfito de potasio (de un proveedor de elaboración de vino) en 1 litro (35 oz) de agua fría.  Tenga cuidado con las cosas de como hacerlo para arriba como el polvo o los vapores de la solución pueden causar una reacción alérgica y la irritación de la piel, ojos y vías respiratorias.

Tengo tres jarras de un galón que uso como recipientes de fermentación.  Lave muy bien estos después que vino de la botella y almacenarlos lejos con un de media pulgada de solución en la parte inferior de ellos.  También utilizo la solución como prelavado las botellas en que poner el vino.  Y uso de la solución en la configuración de las cerraduras de la fermentación.

Esta jarra de sidra de manzana una vez a cabo.  Prefiero utilizar el vidrio en lugar de plástico para fermentación de vinos.  Plástico alimentario funcionará también.  Sin embargo, lo que es más importante, es que el buque sea limpio, estéril y enjuagado de la solución desinfectante, y que son capaces de montar una cerradura de fermentación que.  Algunas cerraduras instalación a través de los agujeros de los tapones de goma;  algunos a enroscar (obviamente a jarras con tapón de rosca a juego).   Solicitar el asesoramiento del personal del proveedor de vinificación si tienes un recipiente de fermentación inusual.

¿Por qué esterilizar?  Desea sólo las levaduras al cultivo en su vino: bacterias, moldes ni levaduras salvajes.

Vierta con cuidado el proto-vino (con levadura y nutrientes) en el recipiente de fermentación.   Deje algún espacio en el cuello.  Fije el bloqueo de la fermentación.  Retire la tapa y relleno con suficiente solución desinfectante que la pieza de bloqueo interno comienza a flotar (generalmente mitad de la altura de la cerradura) colocar la tapa en.   La fermentación produce gas;  la cerradura permite el gas de escape con seguridad (por lo que su jarra no explotar!) evitando aire con levadura salvaje, moldes y las bacterias entren.

Establecer la nave de fermentación en un lugar cuya temperatura es de entre 60 y 75 grados F.  Temperaturas abajo que retrasa considerablemente la fermentación y temperaturas superiores a los aceleran la fermentación que se producen cosas que no sea alcohol (dándole carácter de verdadera putrefacción intestinal!).

Dejar durante seis semanas.  Fermentación se puede hacer en 4 semanas, pero un período de "ajuste" de 2 semanas uncloud vino considerablemente.  Cuando no hay burbujas en la cerradura de la fermentación como se agitan la jarra, se realiza la fermentación.  Si el vino está en un lugar en el extremo inferior del espectro de temperatura, la fermentación puede tardar un poco más.