Paso 3: La separación... Las palizas...
1. separar las claras en un tazón grande y la yema en un tazón pequeño
2. bata las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
3. Añadir 1/4 taza de azúcar y seguir batiendo las claras hasta que formen picos.
4. batir las yemas con una cucharadita de vainilla.
5. Añadir 1/4-1/3 de las claras a las yemas e incorpore suavemente hasta que quede un color uniforme.
6. Agregue la mezcla de yema en las claras... No se mezclan sin embargo!
7. tamizar la harina y la maicena juntas sobre la mezcla.
8. suavemente doblar hasta que la masa esté lisa y brillante.
