Paso 4: Escaldar la leche.
Toda su leche (2 tazas de crema espesa, 2 tazas de mitad y mitad) Coloque en una cacerola agradable, que se ajusta cómodamente. Calentar despacio y con cuidado (me pongo en medio alto, luego bajo a medio, o incluso media baja. Use el termómetro si eres como yo y como saber las cifras) hasta que apenas empiece a hervir (burbuja) alrededor de los bordes de la cacerola. Esto se llama "Quemaduras" de la lechería, te huela tu haciendo algo. Remover bastante regularmente durante este tiempo o de lo contrario usted levantarse una piel gruesa en la parte superior y tal vez una acumulación de sustancias pegajosas en la parte inferior, así que revolver. Usted a hacer otras cosas mientras esta se calienta, por lo que no te olvides de él. El menor calor, mejor será el resultado final será (eso dicen), pero no te TOC todos sobre él.
