Materiales necesarios:
- cuartos 1 leche de soya (o soja seca y una máquina de leche de soja)
- cloruro de magnesio alimentos (sulfato de calcio puede ser substituido)
- pote de la salsa
- cuchara grande
- colador pequeño
- microondas
- taza de medir
- molde de tofu
- paño de queso
El tofu es un alimento versátil que puede utilizarse para imitar muchos alimentos populares de basura en una forma sana como huevos revueltos, buffalo wings (sin hueso por supuesto!), con leche y muchos otros. Queso de soja sí mismo está cuajada de leche de soja simplemente comprimidos. Con un poco de cloruro de magnesio leche soja transforma en el más delicioso queso de soja ha comido alguna vez! Puede modificar la receta para hacer diferentes consistencia de tofu silken luz a firma. Hice queso de soja firme este instructable.
La ciencia detrás de este proceso es que cuando se combinan leche caliente y una solución de cloruro de magnesio, las caseínas en la leche de las proteínas de suero de leche. Una reacción similar se puede completar añadiendo un ácido como el vinagre a la leche fría a cuajada de forma que luego puede ser presionado en un bloque de queso. Si la leche se deja en el refrigerador por mucho tiempo, empezará a cuajar que indica al usuario que está estropeado. Esta reacción es causada por el ácido que produce las bacterias que están causando la separación misma como le mostraré para producir tofu.
