Paso 10: afilado
Tienes que 1/100 de una pulgada o así sucesivamente el borde de la hoja, o, si se lija todo el camino hasta el borde, tiene un borde embotado. De cualquier manera, usted necesita afilar el borde con una piedra de afilar.
Una piedra de afilar de culinaria típica (que es lo que usé) tiene dos caras. Un lado es un curso, piedras porosas, el otro lado es un material más fino de la piedra. La idea es raspar el borde de la hoja sobre la piedra en un ángulo particular, y algún material es desechado fuera el metal cada vez, haciendo que su borde más agudo y más agudo. Empiezas en el grueso lateral y después de un tiempo pasar a la parte más fina. Mira este video para un buen tutorial sobre cómo usar una piedra de afilar correctamente.
Ahora que conoces cómo utilizar una piedra de afilar, empezar a afilar! Y mantener afilado. Y mantener afilado... Lleva un tiempo. O al menos lo hizo para mí. Pasar casi una hora en el lado grueso, luego pasó a la parte más fina. Periódicamente, si tomarse un descanso y tratar de hacer cosas como cebollas o tomates, usted conseguirá un sentido de cuánto más necesitará afilar.
Una vez que crees que posiblemente no puede conseguirlo cualquier más agudo con la parte fina, es hora de afilar con una correa de cuero.
Una correa de cuero es básicamente una áspera tira de cuero. Utilicé la parte trasera de un cinturón y funcionó bien. Para utilizar una correa de cuero, asegurar un lado algo estacionario (utilicé un pomo de la puerta) y ligera tensión en la correa tirando del otro lado con la mano. Entonces, al igual hizo con la piedra de afilar, raspar la hoja del cuchillo a través de la piel utilizando el mismo ángulo (20 grados o menos). Aquí, el cuero está actuando como el material abrasivo, como apposed a la piedra en la piedra de afilar. El cuero quita mucho menos material que la parte fina de la repetición esto 30 veces a cada lado de la hoja, y debe tener una cuchilla afilada.
Ahora estás listo para probar su cuchillo terminado por primera vez!Si usted planea en comer vas a rebanar, asegúrese de lavar la hoja antes de usar! Hay microscópica metal y virutas de piedra, que puede ser perjudicial si se ingiere.
