Paso 7: Drenando el suero de su yogur
Yogur de estilo griego es solo yogurt con una gran cantidad de suero filtrado hacia fuera.
Tome su colador de espaguetis (colador) y anidar dentro de un cuenco grande. El recipiente debe ser que lo suficientemente profundo el filtro no toque el fondo.
Cuelgue lo que vas a usar como su paño de queso sobre el colador. Usaba un paño limpio, pero una funda de almohada vieja, limpia trabajaría demasiado. Presione a la tela para hacer un hueco en el centro de la alcachofa que pueden verter el yogurt en.
Vierta el yogurt y suero de leche en el queso-estopilla. Espere 5 minutos. Aproximadamente la mitad un litro/cuarto de galón de suero de leche se va a drenar inmediatamente muy bonita.
A menos que la taza es muy profunda, probablemente desee vaciar el suero ahora para que el yogur no está sentado en un charco de ella. No seguir a escurrir muy bien si es!
Vuelva a montar la configuración del filtro/tazón de fuente y esperar otros 5 minutos. Otro 1/4 de un litro/cuarto de galón de suero se drena en este tiempo. Verter esto demasiado lejos, y entonces recomiendo que revuelve el yogur. En este punto, el yogur junto al paño de queso será notablemente secador mirando que las cosas en el medio.
Ahora tienes una opción: continuar filtrar su yogur la manera fácil, basados en la pereza, o conseguirlo filtrado más rápido invirtiendo un poco más de esfuerzo en él.
Si quieres hacerlo de manera fácil, sólo pega el ensamblado de yogur/queso-tela/filtro/tazón de fuente en la nevera y dejarlo durante una hora. O varias horas. Generalmente hervir mi leche la noche anterior, dejar que el yogur incubar durante una noche, escurrir el valor de los primeros diez minutos de suero de leche en la mañana, y luego pegarlo en la nevera e ir a trabajar. Cuando llego a casa del trabajo, tengo este yogur súper gruesa, casi quebradiza (llamado labneh en el Medio Oriente) que se puede untar en el pan.
Si quieres el yogurt más rápido, sin embargo (y como yogur, queso de ricotta no), y luego dejar drenar por 15 minutos, remover y luego decidir si es lo suficientemente gruesa pero. Si usted lo quiere para que coincida con la consistencia del comprado yogur de estilo griego, entonces probablemente desea drenar por 15 minutos más después de esto. La consistencia adecuada se produce después de que ha drenado de alrededor de 1 litro/cuarto de galón de suero de leche, es decir, la mitad el volumen original de la leche.
Personalmente, no utilizo el suero para nada, pero puede añadir a batidos y pan recetas para darles calcio y proteína adicional. (Pero tener en cuenta el corolario a este último punto: cuando colar el yogur para hacer yogur de estilo griego, * reduciendo * la cantidad de calcio en él. Algunas de ellas sale con el suero).
Siguiente, mis recetas favoritas para aromatizar mi yogur!
