El yogur es bueno. El yogur casero es aún mejor. Por lo tanto, vamos a hacer yogur! Antes de llegar al hardware y software, es importante entender de dónde viene yogurt. El elemento clave es una bacteria llamada lactobacilo. Según Wikipedia: "algunas especies de Lactobacillus se utilizan como fermentos lácticos en la industria para fermentación controlada en la producción de yogurt, queso, chucrut, pickles, cerveza, vino, sidra, kimchi, cacao, kefir y otros alimentos fermentados, así como animal se alimenta. [...] El lactobacilo es un miembro del grupo de bacterias de ácido láctico (sus miembros que convierte lactosa y otros azúcares a ácido láctico) ".
Bien, ponemos el Lactobacillus en la leche y esperar a que las bacterias que hay trabajo (convertir la lactosa en ácido láctico). En teoría, sí. Pero hay algunos puntos importantes que deben ser observados.
- La leche debe estar libre de contaminantes. La mejor manera de conseguirlo es utilizando leche en polvo y agua filtrada.
- La cultura de arrancador puede ser una pequeña cantidad de yogur natural de su supermercado local.
- La leche de mezcla + arrancador debe guardarse en un envase cerrado para evitar la contaminación con otros hongos y bacterias presentan en el aire. Además, la mezcla debe permanecer durante 6 horas a 37° C. Esta es la temperatura ideal para el ciclo de vida de Lactobacillus.
En Resumen: obtener leche, añadir el motor de arranque (yogur natural) ponerlo en el envase cerrado y mantenerla a 37° C durante 6 horas.
