Paso 4: Templar el Chocolate
He probado un par de veces a hacer las cosas bien. Ahora puedo compartir mis pocos conocimientos con yall.
He probado con chips de chocolate y barras de chocolate rompen a pedazos. Encontré que el realizado con pieza de barra de chocolate tiene un sabor limpio y el sabor no es muy amargo. así que recomiendo utilizar chocolate bar, preferiblemente oscuro chocolate.
Para atemperar chocolate usé 2 partes.
barra de Chocolate oscuro 4 parte: 1 parte chispas de chocolate dulce semi
Añadir agua en una cacerola déjalo cocer a fuego lento, luego poner un recipiente encima de la cacerola y colocar chocolate oscuro en el tazón de fuente. una vez que el recipiente se calienta gradualmente Inicio revolver el chocolate hasta que todo derretido. pero asegúrese de que la temperatura no debe ir por encima de 110 f el. de lo contrario se convertirá en una textura granosa como mojar la arena.
Tomar el recipiente fuera del fuego una vez que el chocolate llega a 110 f el. añadimos los trocitos de chocolate dulce 1 parte semi. Revuelva y deje que se derrita lentamente. la temperatura debe ser baja y el chocolate debe tener un brillo brillante semi. Utilice una espátula para llenar el molde. Shake shake para liberar algunos bolsa de aire.
