Paso 1: Preparación, deshuesados, frescos Vs congelado salmón
Whole Foods tenían previamente congelados sección de salmón COHO, previamente congelado es bien porque entonces usted no tiene que preocuparse acerca de cualquier parásitos. Mi esposa compró, era $24,00 por 2 libras.
Usando un cuchillo limpio en el puntaje más bajo de ajuste la piel para que llegue la carne. Esto permite la curación penetrar el lado de la piel.
Use un par de pinzas para quitar los huesos. Estos huesos se pueden quitar antes o después del proceso, prefiere hacerlo antes. Puede ver fácilmente y sentirlas con el dedo ejecutando a lo largo de los peces en la parte más alta del filete. Habrá un montón de huesos, y podría pasar por alto algunos. No te asustes. Haz tu mejor esfuerzo.
Las cosa sobre fresco vs congelado pescado
Salmón "fresca" más vendido en su tienda estaba congelado en el barco después de fue capturado, pero la tienda no nos dice esto. Pedir a tu pescadero si fue previamente congelado. Congelación mata cualquier bacteria y parásitos en el pescado antes de hacer su lox. Si usted no puede confirmar su salmón fue previamente congelado aconsejaría una helada de 4-6 horas cuando termines haciendo el lox, luego descongelar antes de servir. Por supuesto, gente ha estado comiendo esta preparación para cientos y cientos de años con pocos efectos secundarios, sólo estoy mencionando esto ya que es un curado, ahumado, pero el producto crudo.
