Paso 7: Probar prueba, sellado al vacío
Dejo el pescado reposar en la nevera una hora antes de corte, cata y lacre del vacío. Pescado curado, ahumado y sellado en esta manera mantendrá hasta 3 años en el congelador. No siempre duran más de 3 meses aunque ya comerás todo una vez que degustar un pedazo.
La carne es firme, el color es un naranja profundo y el sabor era punto. ¿Y la mejor parte? Se ve y sabe igual que la cosa real para 1/4 el precio.
Es un proceso desperdiciador de tiempo para hacer, pero merece la pena. Después de que hice esto, entiendo que por qué la gente hace esto 50 libras en un momento, tarda casi 3 días de principio a fin!
¿Tal vez el mejor lox alguna vez? Y E S!
