Semana Santa ha llegado rápido! Varias personas me han pedido que por favor, publicarlo una más sana receta de bollos de Cruz. Se han sugerido varias ideas con el pensamiento que con todos los dulces de semana Santa y otras golosinas, se agradecería un desayuno más saludable. He tomado la receta de mi madre y "retocado" lo algunos para reducir algunos de los ingredientes sobre procesados. Por lo tanto, vamos a empezar!
Receta original de: Nueva receta
Ingredientes secos
½ C. azúcar
1 paquete levadura seca activa
4 C. Harina
Harina adicional C. ½
powd para hornear 1/2 cdta.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 cdta de cardamomo
1/4 cdta nuez moscada
1/4 cdta pimienta
Pasas de ½ C.
½ C. glaseado nueces
½ C. secado albaricoques piezas
cortados a la medida de pasas de uva
Ingredientes húmedos:
2 C. leche
Aceite de Canola ½ C.
Esmalte
1 clara de huevo
1 cucharada leche
Glaseado:
Powd C 2. azúcar
1 C. ablandado mantequilla
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes secos:
2 cucharadas de Truvia (azúcar de la Stevia)- o líquido sería el equivalente a los ingredientes líquidos
1 paquete de levadura seca activa
Harina de repostería de trigo integral de 6 C.
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 cdta de cardamomo
1/4 cdta nuez moscada
1/4 cdta pimienta
Pasas de ½ C.
½ C. glaseado nueces
½ C. secado albaricoques piezas
cortados a la medida de pasas de uva
Ingredientes húmedos:
½ agua caliente (para levadura)
2 grandes huevos golpeados (reserva aproximadamente 1/4 de ella)
3 cucharadas soperas de miel
1 C. muy caliente agua
Suero de mantequilla fría 1 C.
Mantequilla-temperatura de C. ¼
Pre cocer al horno glaseado:
1 clara de huevo
1 cucharada leche
Post horneado glaseado glaseado:
3 cdas miel suave ½ C.
1 cucharada sopera mantequilla crema queso
2 cucharadas de miel
Mezclar la harina, stevia en polvo y la sal en un bol. (Si ha elegido usar Stevia líquida, añade más tarde con los ingredientes líquidos.) En un recipiente grande aparte, los huevos y batir ligeramente, luego apartar unas 3 cdas a utilizarse más adelante para el esmalte antes de hornear. Mezclar la miel y el agua caliente en este punto y luego añadir la leche de la mantequilla y la Stevia liquida si usted está usando. Luego la levadura pasada. Algunas recetas dirigen en este punto agregar los líquidos a un "bien" en los ingredientes secos, pero yo prefiero añadir los ingredientes secos al líquido poco a poco a la vez y evitar el duro llegar a lugar seco en la parte inferior del recipiente. Con el tiempo, esto será todo formar una masa espesa y pegajosa y puede o bien volver a hacia fuera sobre una superficie ligeramente enharinada para comenzar a amasarla, o, si tienes un gancho para masa o una cuchilla para su mezclador, puede utilizar. Cuando la masa se vuelve sedoso y elástico, me gusta añadir la mantequilla por aplastamiento en el contador, tomar la bola de masa y amasar a mano hasta que la mantequilla es absorbida por la masa. Una vez más, si tienes amasadora, puede Agregar la mantequilla mezclando sólo.
Ahora es el momento de añadir la mezcla de especias y fruta de la tuerca. Otra vez, coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y extienda en una tortilla grande y plana mirando lo. Ligeramente, espolvorear algunas especias combinadas y un puñado de la mezcla de fruta y nueces y amasar suavemente. Continúe que este proceso dos o tres veces hasta que la mezcla de frutas y nueces se utiliza. Debe haber un poco de la especia de la mezcla a la izquierda para el acristalamiento de cueza al horno la mantequilla miel.
Después de agregar la fruta, cubrir la masa en un vaso grande o un tazón de cerámica y dejar para subir en un cuarto cálido, proyecto libre por aproximadamente una hora y media. Tip *** generalmente enciendo mi horno a 200 * F mientras yo estoy amasando y cuando llegue a la temperatura, apago el horno. Generalmente es a la vez estoy listo para dejar el aumento de la masa, así que coloque el recipiente cubierto en el 200 * horno apagado.
Después de aproximadamente una hora y media, intente insertar su dedo humedecido en la masa hasta el primer nudillo - si no primavera, es tiempo de "punch down" primer levantamiento. Si no está listo, dejarlo levantarse un poco más.
Yo uso esta gran taza de mezcla para mi amasar y dejarla subir. Es por Pampered Chef® (www.pamperedchef.com) y es uno de mis "imprescindibles" que uso para mi hornada.
Después de amasar abajo, asegúrese de hacer bola lisa otra vez, y aumentando, como la primera vez. El segundo levantamiento será aproximadamente la mitad del tiempo de la primera.
Cuando termine el segundo levantamiento, amasar otra vez hacia abajo de la masa y luego hacer sus bollos. Yo uso una bola de helado pequeña para conseguir bolas un poco más grande que una pelota de golf. Rodar en una bola y luego continuar a suavizar los lados en la parte inferior y tapas hasta que ninguno de los frutos. Puedo usualmente coloco tres lado a lado en 5 filas en una hoja de galleta estándar. También tengo una arcilla más pequeño horno piedra por Pampered Chef® (www.pamperedchef.com) que me gusta, porque no deja los fondos de la quemadura de pasta
Ahora que tus panecillos tienen un levantamiento más-otra vez, caliente el horno a 200 * F y luego la apague y coloque mi cubierto o una piedra en el horno durante los últimos levantamiento-acerca de 30-45 minutos.
Hacer el glaseado antes de cocer al horno usando el lado huevos y una cucharadita de agua. Utilizando un pincel de repostería, cepille la parte superior de cada pan, después de que hayan terminado de levantamiento.
Otra cosa que es útil, es después de que el esmalte está en coger un cuchillo de mesa y suavemente con la punta no, guión la Cruz en la parte superior de los bollos - no corte en los
Luego hornear a 375 * para 30-45 minutos
OK, la nariz detectó un olor maravilloso, ahora ha salido el timbre y es hora de conseguir esos bebés out'ta del horno! El siguiente paso es dejarlos enfriar un poco mientras preparar el esmalte de la hornada.
Mezclar la miel y la mantequilla y añadir a la izquierda en especias de la mezcla de especias. Ayudar a zap en el microondas durante unos 5-8 segundos-lo suficiente como para que sea fácil para tu pincel de repostería aplicar.
Que este proyecto descansar ahora, hasta que el pan se haya enfriado. Está bien después de unos 15-20 minutos moverlos, pero se los dejo en la bandeja para hornear hasta después de que he aplicado el glaseado. Si voy a tomar un lugar, cubra con envoltura plástica o ponerlos en un recipiente cerrado hasta la mañana siguiente. Luego cuando están en la placa bastante, voy a añadir el glaseado.
Así, ahora que estás listo a las heladas, mezclar el queso crema y miel, poner en una bolsa de Zip Lock® y cortar una punta muy pequeña de la esquina de la bolsa. Esto hace que un dispensador de tuberías grandes, y entonces no busca alrededor de la Manga pastelera y la punta.
Tiempo para servir y disfrutar
SU
Creación amasado!
