No fue hasta años después que comenzó a tener sentido para mí. Así, tal vez no fue a pesar de la reducción en las grasas que hemos conseguido más enfermos y con sobrepeso, sino por él. Las grasas han sido sustituidas por azúcar que desde entonces se ha demostrado que el cáncer de combustible, subir los niveles de colesterol y causar, ya sea directa o indirectamente, del corazón enfermedad y muchos de los problemas que nos podemos desarrollar salud-sabio. No sólo son de personas finalmente darse cuenta de que una dieta baja en grasas no es tan buena para usted como fue una vez el pensamiento, pero tampoco son las grasas supuestamente saludables (ejem, creo que margarina) que hemos negociado para las grasas tradicionales que nuestros antepasados utilizaron.
Hace años sebo (hecha de la grasa de la carne de res, aka. sebo) y manteca de cerdo fueron utilizados muy comúnmente utilizado en la cocina. Si nos fijamos realmente en el perfil de grasas animales tradicionalmente elaborados y procesados, realmente no son tan malos. Tienen un alto porcentaje de grasas monoinsaturadas, las que se suponen que son tan bueno en aceite de oliva. Qué se supone que es malo de ellos es el también alto porcentaje de grasas saturadas, pero poco a poco los investigadores se están dando cuenta que las grasas saturadas probablemente fueron demonizadas injustamente. Incluso en mi último curso de la CE acerca de la nutrición, que varios años atrás, nos fuimos ya recomienda que el aceite de coco, a pesar de ser tan alto es las grasas saturadas, fue una de las grasas más saludables que usted puede cocinar con debido a su estabilidad, entre otros beneficios. Incluso un aceite saludable como el aceite de oliva no es necesariamente tan saludable una vez que se calienta a las temperaturas altas necesarias para freír, así que mejor está reservado para el uso de materia prima.
He llegado a creer que cuanto más natural y menos procesado sea, más probable que es bueno para usted. Sin embargo, estoy no un experto, sino más bien alguien que pasa mucho tiempo leyendo sobre estas cosas. La verdad es que una vez que han demonizado las grasas saturadas, no estudiaron mucho más, así que allí realmente no es mucha información disponible sobre ellos. Lo que puedo decir es que no pude encontrar ningún estudio real que demostraría que realmente estaban mal. De hecho, algunas dietas como la dieta de las lagunas incorporan utilizando grasas animales como la grasa de elección para tratar a sanar el cuerpo.
Pongo fuera tratando de hacer yo mismo por absolutamente un rato, sin embargo, porque de alguna manera grasa representación parecía que iba a ser algo muy difícil o da miedo hacerlo. Que había recibido sobre mi intimidación a todas las palabras nuevas para mí como el sebo y el sebo y las connotaciones negativas a la manteca de la palabra, sino que me impulsó a comprar algunos manteca de la tienda. ¿El problema? Manteca de supermercado no es muy bueno. Generalmente tiene otros ingredientes agregados y no tiene el mismo sabor o textura que se consigue con caseros. Aún así, seguí leyendo sobre cómo otras personas deliran sobre alimentos cocinados en las grasas animales, o cómo escamosa pastelería y las cortezas de la empanada se convierten cuando hizo con él. Además, me encantan los mantecados, un español bizcochos hechos con manteca de cerdo que es muy popular aquí en Navidad. Así, finalmente lo probé yo mismo.
Lo que se necesita:
-Tocino (yo uso generalmente alrededor 2-3 libras)
-olla o estufa y pan
-agua (opcional)
