Halloween calavera trufas (13 / 20 paso)

Paso 13:

Templar el chocolate es exigente y requiere el equipo adecuado y el momento preciso. Es necesario seguir un proceso de tres pasos específico. Si dejas la caída chocolate fuera de la zona templada incluso uno o dos grados, necesita empezar todo el proceso nuevamente.

Cortar la cantidad de chocolate en trozos finos. Ayuda a hacer lotes de cerca de una libra o más, por lo que el calor residual mantenga en la zona de Temple más.

3/4 de cucharada del chocolate en un recipiente seco o caldera doble. Asegúrese de que hay no hay gotas de agua en el recipiente o el chocolate se paralizará y no puede ser templado. Agua y vapor deben ser guardados fuera de la vasija a toda costa o tendrá que empezar de nuevo con chocolate dulce.