Paso 3: Pulido segundo paso
Desde ahora, quiere manejar la carne suavemente, de lo contrario puede llegar a ser menos sensible al moldeado en hamburguesas.
Mencioné que una segunda lista de tazón de fuente para este paso. Un método alternativo (una vez que tenga mucha práctica con la amoladora) es coger la carne directamente en envases pequeños como los de las barras de supermercado "oliva", para congelar (ver foto). Un recipiente de tamaño mediano realizará casi exactamente una libra, cuidadosamente embalada sin huecos de aire. Luego la carne puede conservarse para su uso posterior en salsas o tierra de otros platos de carne (excepto usar sólo carne recién picada para hamburguesas). (Para descongelar, simplemente poner en una cacerola cubierta a fuego muy lento con 1/4 taza de agua; vuelta cada 10 minutos, raspar la parte descongelada de la parte congelada, hasta que todo descongelado.)
