Paso 4: Formar las hamburguesas
Manejar la carne muy suavemente al formar las hamburguesas y no presione demasiado, o la hamburguesa tiene un denso, menos apetitosa textura después de la cocción.
Coloque las tortitas a reposar en la nevera al menos 30 minutos, hasta un par de horas. Este paso le ayudará a las hamburguesas a permanecer juntos mejor en la parrilla.
Al formar las hamburguesas, un truco de restaurante es presionar el pulgar en el centro de la empanada, para formar una depresión cóncava (en ambos lados), como se muestra. Entonces, cuando se cocina, regordete para arriba y aplanar. De lo contrario, la hamburguesa tiene una forma convexa después de cocinar y no se siente muy bien en el pan.
