Paso 1: 1. Que hace el roce y... Frotamiento!
Frote la receta (para 5 lb carne de cerdo culata de un, también llamado tope de Boston) *
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta
3 cucharadas pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita copos de pimiento rojo
2 cucharaditas de mostaza en polvo
1/4 taza de miel (o azúcar morena si no paleo)
1. Coloque al culo de carne de cerdo en una asadera. El pan debe tener lados relativamente altos, como un pan de hotel o una de esas bandejas de aluminio desechables disponibles en la mayoría de supermercados, por lo que puede manejar la carne de cerdo a la parrilla con cierta confianza y no pierda sus jugos.
2. mezclar todos los ingredientes en un bol frotar hasta que se forme una pasta espesa. Cubrir al trasero de cerdo con la pasta y frote con la mano (me parece que sea más fácil así). Cubrir la bandeja con el trasero con papel de aluminio y deja durante la noche o por lo menos dos horas en la nevera.
* Lo que ves aquí son la receta de la frotación que utiliza hoy. Digo hoy porque a menudo de alterar esta mezcla de especias al asar mi cerdo, dependiendo de lo que se coloca en mi armario ese mes. No te preocupes si no tienes algunos de los ingredientes que he mencionado, el propósito de estas especias es sólo hacer las cosas un poco más interesantes, y por lo tanto puede sustituir a su conveniencia. Cosas como Harissa, polvo de cinco especias y frutas incluso conserva en lugar de la miel sería algunos interesantes puntos de divergencia.
También, sé que algunas personas que siguen dietas paleo autoinmunes no consideran plantas solanáceas que paleo-ambiente, (incluyendo chiles, que usaba mucho en el problema). Me puse a buscar algunas más información sobre esto pero mi única conclusión es que esto sigue siendo un acalorado (retruécano previsto!) debatido tema así que les dejo esta receta a tu ajuste dependiendo de sus necesidades dietéticas y las restricciones.
