Paso 2:2. Cocinar la carne de cerdo
1. Buenos días! Tomar la carne de cerdo de la nevera (mantenga la hoja en él) y la cabeza fuera para encender el carbón. Personas a menudo tienen sus propios métodos de verdadero y de hacerlo; mía consiste en colocar un papel arrugado en la parte inferior de un encendedor para chimenea a carbón, como la de la primera foto y poner el carbón de leña en la parte superior. El papel en la parte inferior se enciende y después de 10 min, tenemos carbones, iluminada listo para volcar en nuestra barbacoa. Coloque el carbón en un tercio de la barbacoa (no extendida a lo largo de la superficie inferior entero pero a uno de sus lados). Coloque sus estantes de parrilla en la parte superior (este es un viejo quincho que ya no utilizo para cocinar debido a su edad, por lo que se mantiene sólo para asado y carnes todo esto de fumar).
2. colocar cualquier tipo de termómetro tiene y cierre la tapa. Durante todo el proceso de cocción, intentamos mantener la temperatura en cualquier lugar entre 200 y 300 F. Compruebe su barbacoa cada diez minutos o así para ver si se alcanza esta temperatura. Coloque el cerdo (en el hotel pan y con el papel de aluminio) en el extremo opuesto de la parrilla (no por encima de los carbones) y cierre la barbacoa *.
3. Verifique la temperatura diez minutos después de que has puesto en tu cerdo para ver cómo lo está haciendo:
Si la temperatura es demasiado baja: abrir las salidas de aire de la parrilla (si esto ocurre durante las etapas posteriores de la cocina, puede que necesite agregar más carbón).
Si la temperatura es demasiado alta: cerrar el aire sale de la parrilla. Si es verdad, realmente caliente (por encima de 300) y abrir la rejilla para permitir que el calor escape.
La primera hora es el "más difícil" porque podríamos necesitamos corregir algunas fluctuaciones de gran temperatura indeseable. Después de esto se soluciona, debe sólo tienes que comprobar tu cerdo cada hora y media o así, cuando comprobamos en que siempre debemos ver si nos debemos agregar carbón o abrir/cerrar el aire salga según sea necesario para regular la temperatura. También es necesario hacer girar la cacerola donde la carne de cerdo es de vez en cuando para que ambos lados pueden cocinar uniformemente. Después de cuatro horas, quite el papel, verás que el papel hizo su trabajo cuando usted está recompensado con rico jugo en la parte inferior de la bandeja, pero ahora es el momento de desarrollar una corteza!
El tiempo total de cocción de 5 lb trasero de cerdo debe ser alrededor de 9 horas, pero siempre es una buena práctica pegar un tenedor para probar la capacidad de tirar :)
* Lo que hacemos aquí cocción con calor indirecto, que es lo que hace también un horno interior, así que si no tienes una parrilla o es demasiado frío donde vives, sin duda, recomendaría hacerlo en el horno!
Encontrar barbacoa consigue más fácil cuando se llega a conocer su parrilla. Sé que el punto dulce de la mina (200-300) se traduce en el lector fuera entre "Caliente" y "Ideal" y el "ID" del Ideal.
