Paso 4: Breve interludio de ensalada
Plátanos vienen en muchos colores, o mejor dicho, etapas de madurez, que les da una considerable diversidad en sabores. Cuanto más maduro el plátano, más dulce el producto, por lo tanto patacones más comúnmente se hacen con plátano verde o amarillento porque son fáciles de manejar. Plátanos maduros (casi negros o amarillos con manchas negras) son los más adecuados para diferentes preparaciones, pero no es raro ver patacones hechos de ellos en algunos establecimientos.
La izquierda de la imagen de patacones hicieron de plátanos verdes, mientras que los de la derecha fueron hechos de los amarillentos. Patacones de merienda tamaño están hechas de troncos de plátano que son una pulgada y media de espesor (como en la foto) que rota lado de corte para arriba. Sándwich de tamaño se puede cualquiera hacer poniendo tres una pulgada y medio tocones, los corte hacia arriba, rompiendo o cortando una sección más grande del plátano y rompiéndolo tanto cortan partes.
