Paso 8:8. Todavía la fermentación (maduración)
Esta etapa define el sabor final. Dura 40-380 días. Mayor envejecimiento de vinos caseros es inútil, ya que no mejora características de bebidas.
La botella de vino es nuevamente cerrada con una cerradura de agua (recomendada) o cerrada con una tapa. Debe mantener el envase en un oscuro sótano o subsuelo a una temperatura de ° 50-61F / 10-16° C. Si es imposible, entonces usted debe proporcionar una temperatura de 65-72F ° / 18-22° C (pero no superior) para la maduración del vino nuevo. Es importante evitar bajadas de la temperatura; de lo contrario el gusto irá a peor. Plazo mínimo de crianza de vinos blanco es de 40 días, de vino tinto-60-90 días. Usted debe transferir el vino de un recipiente a otro a través de una paja cada 7-10 días, eliminación del sedimento como lo hicimos en la 6ª etapa. Así será cada vez más brillante y más brillante. Al mismo tiempo que controlas su sabor.
