Paso 3: la esponja
separar los huevos, poner las yemas en un cuenco y añadir el azúcar. con un rallador, jugo del limón en el recipiente.
Bata la mezcla de azúcar y yema de huevo hasta que pálida y esponjosa.
Añadir el almidón y la harina y mezclar hasta que quede mezclado.
en otro bol, poner las claras de huevo y una pizca de sal y bata hasta que muy tieso (Asegúrese de limpiar las varillas de batir, ya que ningún tipo de grasa en las varillas impedirá que las claras de huevo de la beoming stiff), luego doblar cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de yema de huevo.
línea una bandeja de horno con papel de horno y extender la esponja en la bandeja a un rectángulo del tamaño de unos 18 cm x 36 cm. Espolvorear masa uniformemente la parte superior con la mitad de las almendras fileteadas.
Coloque la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos hasta que la parte superior es marrón de oro. dejar enfriar.
la esponja se podría hacer uno o dos días de antelación, en este caso abrigo en de se aferran película una tienda en un lugar fresco.
