Paso 1: Hacer el rico helado vainilla - saltar este bit si usted está comprando su helado!
Un prólogo sobre los ingredientes:
LECHE y crema
Si gustaría tener un ir en hacer su propio helado este es el momento justo. Las vacas están en el fresco pasto nuevo, que les proveerá con la hierba más nutritiva y más jugosa hasta mayo cuando comienza a semilla. Para conseguir el helado más rico necesita la cremosa leche y crema. Tengo la suerte que conseguimos nuestro localmente recta de las vacas, tan completa crema y crudas con nada tomado hacia fuera. Toda leche pasteurizada, incluso orgánica ha tenido la crema quita y luego un porcentaje ponerse de nuevo en. Nuestra manada orgánica local es una raza de patrimonio, el Normandie, por lo que la leche es súper cremosa!
HUEVOS
Inicio-levantado de nuestra propia herencia y herencia mezclada raza avícola, alimentándose en un jardín del bosque orgánico y también comer germinados grano orgánico. Las yemas son muy amarillas para que pueda obtener un natural profundo, color del oro para el helado.
AZÚCAR
Orgánica caña de azúcar es realmente dulce, así que usar sólo la mitad que se recomienda en esta antigua receta de mi Libro de Mrs Beeton de la gerencia de casa. Si utilizas azúcar no orgánica puede que necesite jugar con la dulzura degustando la crema como que avanza.
VAINILLA
Usar un bean Bourbon vainilla orgánica y han encontrado la mejor manera de conseguir el sabor completo, es dejarlo infusionar en la leche durante la noche.
Este helado es una crema base y siempre comienzan con una base de helado de vainilla y luego construir lo que sabores elegir luego, usted puede tener muy divertido experimentar con texturas y salsas pero para las bolas de ojo solo estoy haciendo una vainilla básica.
INGREDIENTES
(Esto hará que 2½ litros, alrededor de 4 pintas de UK o 2½ cuartos de galón de helado)
1½ litros (2½ pintas de UK), (sólo en 3 pintas de Estados Unidos) de leche entera orgánica cruda
9 huevos (12 gallo)
255g (9oz) (poco más de 1 taza) azúcar de caña orgánica
materia prima orgánica gruesa crema de 250ml (8 fl oz) (1 taza)
Una vainilla Borbón orgánica dividida longitudinalmente
Colocar el grano partido en la leche en una cacerola de fondo pesado y el calor a bajo punto de ebullición, justo cuando empiezas a ver el vapor de agua aumentando la leche.
Retire del calor y dejar reposar - lo dejo toda la noche.
