Paso 2: Hacer la Base de natilla
1. comenzar por batir las yemas y el azúcar juntos hasta que se tornen de un color amarillo pálido. En el mismo tiempo calor la leche y la crema en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que usted nota que la mezcla de leche y crema ha formado una capa ligera de "piel" como en el tercer cuadro, sacar el calor.
2. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de leche caliente en los huevos y bate al mismo tiempo. Quiere la cuchara en un poco de la mezcla de leche caliente a la vez y seguir batiendo o bien podría quedar con huevos revueltos en vez de una cremosa natilla.
3. una vez que se combinan las dos mezclas, vierta en la cacerola y el calor baja. Este proceso espese la crema y hará que el helado más cremoso, pero no desea que la temperatura se vaya por encima de 185 grados Fahrenheit o de lo contrario corre el riesgo del huevo en la mezcla en trozos pequeños. Te recomiendo usar un termómetro de cocina y tomar la mezcla del calor cuando alcanza 180 grados Fahrenheit. Si no tienes un termómetro se puede saber cuando el flan está listo cuando es lo suficientemente gruesa como para cubrir una cuchara de madera. Felicidades, usted ha acaba de hacer unas natillas!
